| Перец чили - самый маленький член семейства капсикума. Родиной из тропической Америки, чили популярны со времен доисторических племен Инков и Ацтеков. Существует несколько сортов и размеров чили, все они отличаются ароматом и степенью остроты. Они бывают красными, зелеными, желтыми, оранжевыми и черными, но степень остроты не зависит от цвета перцев, например, красные чили просто более спелые, чем зеленые. Чили богаты витаминами А и С. Также употребление чили поощряет вырабатывание эндорфинов в организме, которые подстегивают иммунную систему, улучшают кровообращение, ослабляют боль и снижают стресс. В бедных странах, например, в Индии, перцы чили - незаменимый ингредиент в повседневных блюдах, так как это дешевый способ сделать пищу вкуснее и ароматнее. Стоит помнить, что люди, которые часто едят чили, например в Мексике и Восточной Индии, привыкают к остроте. Поэтому если вы с ними еще не знакомы, используйте их умеренно! Особенно жгучие в перцах семечки, в особо тяжелых случаях они могут вызвать внутренние ожоги, поэтому очищайте их перед тем, как готовить чили. Порошок чили делается из сортов чили, выращиваемых на Востоке. Перцы, используемые для порошка, часто сначала запекаются, что придает им и получающимся специям больше аромата. Покупая чили, выбирайте плотные стручки без вмятин, с блестящей кожурой . Когда чистите и режете чили, будьте аккуратны и тщательно мойте руки, так как сок и семечки могут жечь руки и глаза. Если вы откусили чили и обожгли рот, не пейте водu, она не погасит жар чили, а обожжет еще больше. Вместо этого попробуйте один из этих способов:
# Взять в рот глоток молока, подержать его во рту минуту и аккуратно выплюнуть. Повторить, если необходимо.
# Такого же эффекта можно добиться, взяв в рот мороженое или воду, если вы ее не будете пить.
# С'ешьте кусок свежего хлеба, отваренного картофеля или риса. Они впитают неприятное острое капсаициновое масло, содержащееся в чили.
Рецепты (с чили) Томатный суп с чили
Обжарить 1 порезанную луковицу и 1 ст л пюре чили до мягкости. Добавить 675 гр очищенных и порезанных помидоров, 1 банку консервированных помидоров, 450 мл овощного бульона, 2 ст л свежего базилика и приправить. Довести до кипения и варить 15-20 мин. Охладить и порубить все в блендере или протереть через сито. Вернуть в кастрюлю, подогреть и подавать со сметаной и соусом чили. Картофель с чили и семенами кориандра
Порезать пополам 750 гр картофеля и положить в миску, посыпать 1/2 ст л порошка чили, 1/2 ст л семян кориандра и крупной солью. Подогреть в форме для духовки 3 ст л оливкового масла и добавить картофель. Готовить 30-40 мин до коричневой корочки. Лосось с чили и лимоном
Взбить 1 1/2 ст л сливочного масла с соком и цедрой 1/2 лимона и 1 ст л пюре чили. Положить 4 филе лосося в форму для духовки и сверху положить масло. Запекать в духовке 5-10 мин или до готовности.
Подари тюльпан
| 
